弊社に寄せられた、コーヒーをお飲みいただいた皆様からのお便りを一部ご紹介します。
クッキーに目がなく、こちらのクッキーの注文は3度目か4度目です。ビスコッティー、カカオニブのクッキー、酒かすスティック、マヤナッツのクッキー。どのクッキーも甘すぎず、でもほどよく甘く、カリッとした食感。滋養に満ちた味。とてもおいしいです。
2022年3月
（K.Iさん）
小麦粉とは混ぜず、100%バナナフラワー使用。すると、フライパンにくっつかず、うまく焼けるしモチモチでなかなか気に入っています！バナナフラワーに水を加えて、ココナッツオイルで中火で普通のパンケーキみたいに焼くだけです。比較的すぐに火が通りました。クイックミールで便利！子どもたちのおやつや朝ごはんにもいいと思います。シンプルイズベスト。わたしは、ココアパウダー＋塩＋甘味（酵素ジュースやメープルシロップ）＋ココナッツオイル＋お湯（ココナッツオイルを溶かすため）を混ぜてペーストを作り、パンケーキにつけて食べてます。小麦粉100％のパンケーキよりは色が黒めになりますが、そば粉のようで、腹持ちもいいです。非加熱で食べられるのもいいですね。
2022年3月
（あさこくん）
まずはパッケージのクオリティがとても素敵でした。あの絵といい、色合いといい、パッケージの美しい緑色にも、これは黄色バナナじゃなくて青いバナナを使ったんだよと意思表示を感じました。粉の色や香りは思っていた通りでした。粉だとわかりませんが水分に触れるとバナナですね。粉の極めの細やかさは極上で使いやすかった(口当たりが滑らか)です。なんとなく風味というか、作ったものがツンツンしてないというか、風味がやさしいというかまろやかな穏やかな感じで、刺激を感じず優しいです(^ー^)。作ってみたのは、スコーンとクッキーです。米粉のように水分と馴染んでくれてしかも天然フレーバー付きで私は使いやすかったです。それから、空気を抜いてジッブロックしてもかなり空気が出るので、新鮮なんだなと感じつつ、酸化の速度も興味をもちました。とっても素敵なフラワーです(^ー^)。
2022年2月
（Maria’s blueさん）
飲みきりセットを楽しんでおります。ハチドリ、キシェ、共に好きな香りであっと言う間に飲んでしまいました。次は、大好きなレイジーマンと、アウトレット、楽しみにしています。コロナ禍での考え方や生活が、良い未来につながりますように。美味しい珈琲で、免疫力あげます。
2022年2月
（A.Sさん）
1月発行の商品案内のカタログは、とても充実した内容で、読み応えがありました。フェアトレードや森林農法の現場からの、臨場感ある生のレポートというところが、強く胸に響きました。このようなご時世で、困難も多いことかと存じますが、美味しくて安全なコーヒー豆と次号のレポートをまた楽しみにしております。
2022年2月
（A.Hさん）
コーヒーを今まで飲まなかった夫ですが、こちらのコーヒー豆を挽いてその香りに魅せられました。カフェ・オ・レでしか飲みませんが^^;、またよろしくお願いいたします。
2021年12月
（K.Yさん）
朝起きて、お湯を沸かして、コーヒーから立ち上がる湯気が目立つ季節となってきました。湯気がコーヒーをより一層引き立ててくれて、朝からひとり、ほっこり幸せです。いつもありがとうございます。
2021年11月
（A.Tさん）
カフェインレスコーヒーは、味が少し劣る気がしていましたが、こちらはとても美味しくいただいています。気に入っています。
2021年11月
（I.Mさん）
カフェイン過敏症なので、色々飲み比べてきましたが、ダントツで美味しかったです！コーヒ好きの方にカフェインレスとも言わずに出しましたが、皆さん美味しい！と好評です。冊子拝見しました。取り組まれている活動も素晴らしい、応援しております。
2021年10月
（H.Sさん）
紅茶の王道といえば、セイロン。数あるセイロン紅茶の中でも、ウインドファームの紅茶を飲んだ時、「これがセイロン本来の味わいだったんだ」とわかりました。ボディの味わいが、くっきりと濃くて、かつ、スッキリとしています。うっかり長めに蒸らしても、ボディが強くなるだけで、苦味や渋みが出ず、エグくなりません。やっぱり有機栽培だからでしょうか。雑味がなくて無駄のない、茶葉本来の美味しさを安心して楽しめます。ミルクティーにしても味わいがぼんやりせず、やっぱりくっきりとして美味しいんです。アイスで飲む時は、少し長めに蒸らしてから氷を入れると、夏も楽しめます。
2021年9月
（W.Aさん）
大変美味しい生豆をありがとうございます。焙煎、もっと早く始めれば良かった。こんなに気軽に楽しく美味しくできるとは。友人にも進めていきます。生産者さんを大切にされている様子も嬉しいです。レポートも楽しみにしています。
2021年9月
（K.Aさん）
雑味がなくとても美味しい珈琲で、毎日仕事に持参しています。オーガニック珈琲なので、胃にも優しく、子供達にも送りました。これからも宜しくお願いします。
2021年8月
（K.Rさん）
カフェインレスのお試しがとてもよかったです。無農薬だったり、小さな団体さん達のコーヒーを販売してくださったり、皆さまの取り組みや在り方がもとても心あたたかくなるし、コーヒーも美味しいです。今までなぜ知らなかったのかと思います。これからも宜しくお願いします。
2021年8月
（T.Nさん）
いただいたコーヒーがとても美味しかったので、父の日のプレゼントとして送ることにしました♪私も父も高齢になってきましたので、胃にやさしくて美味しいコーヒーが見つかって嬉しいです。
2021年6月
毎日美味しく頂いています。有機栽培で安心して飲めるのが一番嬉しいです。またこれまで飲んでいた普通の珈琲より、味が透き通っていて雑味がないのが驚きました。また届くのが楽しみです(^ ^)
店舗でサンタクリスティーナ農園産の生豆をフレンチロースト程度まで焙煎してカフェオレとして提供しています。味がはっきりしていて牛乳に負けず、甘味もコクもあり存在感がしっかりとあって、大変良いです。お客様にも好評です。
先日購入したネパール紅茶がとてもおいしかったです。ミルクティーに大変あいました。同じ高地のダージリンにも負けない深みとスッキリ感があり、私はコーヒーと共にリピーターになります。おいしいものを届けてくださりありがとう！
森林農法というのを前回こちらのHPで初めて知りました。自然な味わいで美味しかったので再注文します。
いつもおいしいコーヒーを有難うございます。コクがあってキリッとした味わいの御社のカフェインレスコーヒーを愛飲しています。カフェインレスを感じさせないしっかりした味わいで、職場での気分転換にも良いですね。旅行や外食を自粛する今、いろんな土地に思いを馳せて飲んでいます。
先日東ティモールの生豆を送っていただきました。粒が大きくきれいな豆で、焙煎し淹れたコーヒーも柔らかな味わいでとても気に入りました。これからもよろしくお願いいたします。ありがとうございました。
職場へ、御社のインスタントコーヒーとドリップバッグコーヒーを持参するのが私の楽しみです。マスクを外して、豊かな香りと風味を堪能するひと時に、静かに癒されています。個人的に深煎りのコーヒーが好みなので、御社の独特の深みと味わいのあるコーヒーは大好きです。いつも素敵なコーヒーを作っていただき、感謝しています。ご送付いただいたコーヒーカタログも拝読しました。生産者の皆さんや現地のスタッフの方の生活や思いを垣間見ることができ、一杯のコーヒーができるまでに隠されたストーリーに心打たれました。今回のコーヒーも楽しみにしております。
御社からDMで新しいカタログが届きました。いつも丁寧に生産者のかたがたとのつながりについてご紹介いただき有難うございます。形の無い理念を視覚化するとても大切なお仕事ですね。心からの敬意をお伝えしたいと思います。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
いつも有難うございます。御社のカフェインレスコーヒーを初めて飲んでから、他のメーカーさんにはないコクと深みに魅せられて注文させていただいています。仕事の時も、この一杯でほっと一息を楽しんでいます。コロナの影響で御社もスタッフの方も色々と大変なのではと思います。一消費者でしかないのですが、何かできることがあればいいと思っています。御社とスタッフの方々を応援しています。どうぞ皆様も、お体を大切になさってください。
グレインプロに入ったコーヒー生豆を購入しました。袋を開けたら植物のいい香り。とても新鮮な状態でコーヒー生豆を焙煎することができました。
（Y.Oさん）
カフェインレスコーヒーでもこんなに美味しいコーヒーがあるとは思いませんでした。カフェインレスと言われなければわからないくらい、香り良くコク深い、とてもマイルドなコーヒーです。またオーガニック・森林農法のコーヒーで、農家さん地域や地球にも優しいのは飲んでいて嬉しい。普段のコーヒータイムでもこのコーヒーを選択する日も多いです。もしかしたら普通のカフェイン入りコーヒーよりも美味しいと感じる方、多くいらっしゃるかもしれません。ぜひコーヒー好きの人にも試してもらいたいです。
深煎りが好きで、いつもカルロスさんのコーヒーを購入しています。ウィンドファームさんのコーヒーは深煎りなのに、油が出ていなくてとても美味しいコーヒーです。焙煎の方の素晴らしい技術だと感心しています。いつも美味しいコーヒーを送って頂いて感謝しています。
ペルー産の生豆を購入希望ですが、収穫年度が2017年度ですが古くないでしょうか？
回答
確かにニュークロップがスペシャルティーコーヒーでも注目されていますが、生豆は保存状態が良ければ賞味期限はございません。収穫から時が経つと水分量が減り焙煎しやすくなります。また、味が落ち着いてまろやかになるため、中にはオールドクロップを好まれる方もいらっしゃいます。様々な収穫年度の生豆をお試しいただければ幸いです。
今回始めて注文します。いつもお店で購入してカルロスさんのコーヒーを飲んでいます。ウインドファームさんのコーヒーを知ってからカルロスさんのコーヒーが大好きで他のコーヒーは飲めなくなりました。コーヒーが届くのを楽しみに待っています。
（T.Hさん）
コーヒー、又お願いします。オーガニックチョコレート、優しい美味しさでした。
お手紙とパンフレットが届いていました。ありがとうございます。みんなウインドファームのコーヒーを気に入って、毎日飲んでます。今後ともよろしくお願いします。
フェアトレードチョコレートおまかせ4枚ｾｯﾄが届きウインドファームの手作りチョコレートとても美味しかったです。前回の注文時に2セットのしておけばよかったと。。また、注文します。
先日知人からカルロスさんのコーヒーを頂き飲んでみたらとても美味しくコーヒーが大好きな夫にまた飲みたいとせかされ、袋の裏面を見て電話しました。こんなに美味しいコーヒーは始めてです。これからもよろしくお願いします。
前回注文させていただいたお豆もとても美味しく、コーヒーを飲んでホット一息つく休憩時間がとても楽しみになりました。いつもありがとうございます。
有機栽培・森林農法・フェアトレードの知識情報を「通信」で届けていただいて有難うございます。まだまだ、この世の中知らない事ばかりです。
（T.Sさん）
有機栽培のコーヒーを探していました。よろしくお願いいたします。
（S.Kさん）
今回、通販生活に掲載のコーヒーを購入しました。とても美味しかったです。早速、また注文しようと思います。とっても美味しいので、継続していだたけると嬉しいです。
いつもありがとうございます。ウィンドファームの皆さんの取り組みに感謝し美味しいコーヒーを毎日いただいています。年末から新年にかけ、毎年こちらの豆だけを使用したcoffee屋台を出しフェアトレード、ウインドファームの取り組みなどを微力ながらお伝えしています。心から美味しい、遠い国でつくってくれた人もみんなが幸せな素敵なコーヒーに感謝！
（Y.Mさん）
いつもみんなに美味しいと言ってもらっています。今後もよろしくお願いいたします。
（DMを読んで）ウインドファームさんの力を感じ、とても楽しく読ませていただきました。
ハーブティーにカフェインが含まれていますか？
回答
弊社で取扱っているハーブティーには、カフェインは含まれておりません。
（I.Oさん）
いつもありがとうございます。皆様ご苦労様です。商品案内他通信を面白く拝見しております。よろしくお願い致します。
（Y.Yさん）
お客様から美味しいとご好評いただいております。これからもよろしくお願いいたします。
（DMを読んで）私もウインドファームさんの取り組みに参加しているような気持ちで、楽しく読ませていただきました。
いつも素晴らしいコーヒー豆をありがとうございます。ウインドファームさんが大好きです。これからもよろしくお願いいたします。
（Y.Mさん）
いつも安心で美味しくいただいています。ありがとうございます。
（K.Kさん）
カフェインレスコーヒーおいしかったので、友達におすそ分けしようと思って、また買います。どうぞよろしくお願いします。
（U.Yさん）
いつもありがとうございます。ネパール紅茶は飲みやすくて、すごく美味しかったです。カフェインレスもたっぷり買いましたので、そちらも味わって飲みます。コーヒーをお友達にプレゼントしたらとても喜ばれました。
いつもカフェインレスコーヒー（メキシコ産）いただいています。美味しいし、パッケージもかわいいです。
（I.Kさん）
前から気になっていたのですが、商品が届いて箱を開けてみると袋が膨らんでしまっています。空気が入らないようにしっかりと閉じてください。
回答
コーヒーは、焙煎直後から炭酸ガスを出します。
コーヒーから炭酸ガスが発生しているということは、鮮度が高い証拠です。
弊社では、お客様により鮮度の高い状態でお飲みいただくため、炭酸ガスが発生している新鮮なうちにパッケージングをしているため、膨らむことがございます。
なお、袋には「バルブ」を装着しており、外の空気をパッケージ内に入れることなく、炭酸ガスだけが抜けるようになっておりますので、膨らみが気になる方は、袋を軽く押さえてみてください。
（U.Yさん）
「カフェインレスのドリップバッグコーヒーは患者様に大変好評で、ハーブティーもぜひ試したいとの依頼がありました。お送りいただいたばかりで大変恐縮なのですが、ハーブティーも発注させてください。」
（2018年12月3日 O鍼灸治療院様）
「カルロスさんのコーヒー豆がとてもおいしくて20年ほど飲んでいます。
カフェで飲んでも・・・。やはりウインドファームのコーヒーが一番おいしく、ほっとします。」
（2018年3月9日 S.Y様）
「カフェレスぶれんどがお客様に好評だったので今回も注文しました。」
（2018年2月9日 D.S様）
有機トセパンコーヒー（深煎り）は、中でも一番好きで、おいしく頂きました。
有機インタグコーヒー（中煎り）は、煎りが浅いせいか、私には酸味が気になり、コーヒーの味がうすく、少々もの足りませんでした。
トセパンコーヒーが絶品でした。
豆をひいている時から香ばしいかおりが立っていて、お湯を入れたあとも深いアロマが充満します。
ドリップで、毎回おいしく頂いています。
トセパンコーヒーがとっても飲みやすく美味しかった！
深煎りなのに豆が黒々とてかってないせいか、コクもあり甘味もあり、ちょっと苦手な酸味はなく気に入りました。
注文後はコーヒーが届くのが本当に楽しみです。コーヒーが美味しいのはもちろん、いれる時間が至福のひとときです。
外出の際もマイボトルを携えていただいております。濃い目にいれたコーヒーをひと口、ふた口と飲めば気持ちもおだやかになります。
今回、初めて普通煎りのコーヒーを注文してみました。
1回目の浅煎り、色のうすい豆におどろきましたが、おいしかったです。ふだん深煎りばかり飲んでいましたが、浅煎りのおいしさを発見しました。
カルロスさんのコーヒーの普通煎りと深煎りを飲みくらべました。
煎り方でこんなに違いがあると初めて知りました。
この豆はとても飲みやすくて、軽い、クセのないコーヒーです。生産地のエピソードがよいです。見知らぬ産地が想像できてそのコーヒーを身近に感じられました。
カルロスさんのコーヒーの普通煎りを試してみました。さっぱりして軽やかな味なのに、薄味ではなく、口元に近づけた時の香りもよくワインや中国茶のように香りも楽しめます。カルロスさん、ありがとうございます！
私は若い頃コーヒーは飲まず、紅茶派でした。10年位前、初めてコーヒーを飲みました。やがてここ数年すっかりコーヒー派になりました。毎朝、コーヒーに少々ミルクを入れています。カルロスさんのコーヒーはやさしい香り、味わいがします。（匿名希望さん）
たのしみにしておりましたコーヒーの袋を開けたとたん、香り高いコーヒーの香りを久しぶりに堪能しました。嬉しく感謝して頂きたいと思います。（匿名希望さん）
冷めてもおいしいのにびっくりしました。浅煎りのコーヒーは、家にあった他のコーヒーと混ぜてみたらおいしさアップでいろいろ試せるのも、楽しんでいます。（匿名希望さん）
いつも美味しいコーヒーをありがとうございます。最近はコーヒーなしではいられない程、コーヒーを楽しみにしております。色々なコーヒーを味わって飲みたいと思います。（匿名希望さん）
ハチドリコーヒーは、アイスにしたらとてもおいしかったです。牛乳とも合いました。トセパンコーヒーは深煎りですが、クセがなく飲んだ後がわりにスッキリしています。2杯目もマグでたっぷりいただきました。（A.Oさん）
SPECIALカルロスさんのコーヒーの普通煎りは、荒く挽いたら、ナッツのようなとても香ばしい香り。あっさりおいしくいただきました。少し酸味が気になるけど、香ばしさがとてもよかったです。（K.Sさん）
休日にゆっくりと家族でおかしを頂く時に飲んでいます。香りも味も、スーパーで買うものと全く違います。思わずため息のでる美味しさです。（O.Nさん）
コーヒーを、毎朝1日のスタートの前に楽しんでいます。カルロスさんのコーヒー（深煎り）の特に大ファンでもあります。こんなにもおいしくて、安全安心なコーヒーを生産してくださる皆様スタッフの方々に感謝しつつ、遠路の地へ思いをめぐらせながら、ホットひと息ありがとうございます。（S.Kさん）
とても口当たりの良いコーヒーです。我が家ではスーパーで売っている安いコーヒーを出来るだけおいしく淹れようと努力していましたが、カルロスさんのコーヒーに惚れ惚れしてしまいました。他のコーヒーを飲んでいて、砂糖、ミルク無しで飲んでいると、最後に苦味とか酸味が残って、口直しに水が飲みたくなるのですが、カルロスさんのコーヒーだとそれがないのです。（匿名希望さん）
初めてハチドリコーヒーをいただきました。味に深みがあって美味しかったです。トセパンコーヒーも久しぶりにいただきましたが、バランスのいい味で毎朝いただきました。どちらも深煎りとありましたが、あまり深煎りは好きではない妻が、ストレートでも美味しくいただきました。（S.Tさん）
前回注文したコーヒーは非常に美味しく頂きました。他のコーヒーでは不満足と感じるようになってしまいました。
味もさることながら、カルロスさんのような人に思いをはせて心も豊かにしてくれるところが、すばらしいと思います。（M.Mさん）
コーヒーはとても美味しくてすぐになくなってしまいました。友人（飲食店経営＝コーヒーを出す店ではありません）もジャカランダ絶賛でした。私はソルが気に入りました。今度は布フィルターで淹れてみたいと思います。（I.A.さん）
いつも新鮮で美味しいコーヒーをありがとうございます。有機栽培でこの味でこの価格はとてもありがたいです。他社の商品を購入する気がしなくなります。深煎が特に気に入っております。（A.H.さん）
いつまでも新鮮でよく豆が膨らんでくれるので驚いてます。おまけに飽きません。なくては困る！ものなのでいろんな意味で有難いです。（M.H.さん）
いつの間にかインタグコーヒーの在庫がなくなっていました。今、別のコーヒーを飲んでいるのですが、やはりインタグコーヒーの方が おいしいです。
飲んでおいしく、作られた方々も喜ばれるコーヒー。気持ちもいいです。これからも、購入させていただきますのでよろしくお願いします。
インタグコーヒーを愛する人々の想いが、波紋のように広がっていくといいですね。（M.I.さん）
うっかりフィルターを切らすと、買いに走るほど、ジャカランダコーヒーを愛する夫とナマクラ会員の妻です。ナマケモノ倶楽部への入会以前から、 「大地を守る会」より購入しておりました。
我が家の必需品になり、袋の住所にお便りしてから、ずーっとお世話になっております。いつもおいしいオイシーイコーヒーを本当にありがとうございます。
ストックがあと１袋になってしまいました。到着を心待ちにしております。同じ「有機栽培」のコーヒーでも、コレは格別です！！
今年もよろしくお願いします。（A.Y.さん）
前回、インタグコーヒーを注文したのですがその美味しさにびっくりしました、私は煎りたてのコーヒー豆が大好きなのですが ウィンドファームさんは煎りたてを送ってくださるのでとても嬉しいです。（T.T.さん）
皆様からのお便り、生産者、スタッフ共々心よりお待ちしております。
