ぜひ、最高の味でおたのしみください。

弊社直営のカフェ・クリキンディにて、
ハンドドリップにてお出ししているコーヒーの抽出方法です。

１・抽出ポット、サーバー、コーヒーカップを温めます。

２・ペーパーフィルターをきっちり折り、ドリッパーにセットします。
挽いた粉を入れドリッパーをゆすって平らにします。
この時大きなチャフ（肌色の皮）があったら、雑味の元になるので取り除きます。

３・お湯を粉の中心から細くゆっくり注ぎます。
少しずつ「の」の字に、粉の全体に行きわたる様に注いでいきます。
抽出液がドリッパーからポトポト落ちて来たところで一端お湯を注ぐのを止めます。
この抽出液は雑味の原因になるので捨てます。
＊お湯を注ぐ時はフィルターにお湯が触れない様に注意しましょう。

４・お湯を注がない状態で、２０秒から３０秒蒸らします。

５・３の要領でお湯を４?５回に分けて注いぎます。注ぐ量は１回目を多めに注ぎ、粉の壁が出来る様にします。
注いだ量の半分ほどが落ちたら次を注いでいきます。

６・抽出量に達したら素早くドリッパーをはずします。

※コーヒーは抽出の仕方、水の質、温度、飲む人の体調によっても、味が変わります。
ぜひ、ゆったりとした気分でコーヒー抽出の時間をおたのしみください。

★クリキンディにおけるコーヒーの量とお湯の温度等のレシピです。
参考にされつつ、ご自身のお気に入りのレシピをおつくりください。

以下、抽出量１４０cc（１杯分）のレシピ

カルロスさんのコーヒー（ブラジル）
粉：１２g　／　お湯の温度　９０〜８８℃

トセパンコーヒー（メキシコ）およびハチドリコーヒー（メキシコ＆エクアドル）
粉：８g 　／　お湯の温度　８８〜８６℃

インタグコーヒー（エクアドル）
粉：１０g　／　お湯の温度　８８〜８６℃

２杯以上の場合、粉の量は１杯分の量から２g程度を減らした分量を足していきます。
ex)カルロスさん ２杯分
１２g＋１０g＝２２gで抽出します。