ウインドファームのコーヒーは森林農法（アグロフォレストリ）で栽培された「森を守り、森を作るコーヒー」です。

近代農法やプランテーション農法のように森を伐採したあとに作物を植えるのが一般的なコーヒー栽培。大量の農薬と化学肥料が前提です。
森林農法は、森を残したままその中にコーヒーをはじめ様々な果樹や作物を植えていく栽培方法です。
中南米にコーヒーが持ち込まれる前から、先住民の伝統文化の一つとして営まれていました。

青々と茂った「コーヒー園」には、高木から低木、そして草本にいたるまで、いろいろな樹が存在します。森の中でコーヒーが分散していて作業にも手間がかかりますが、バナナの樹の落ち葉などが積もることで土壌は豊かになります。
多様な樹や草花などの植物が生きていること、森をすみかにする動物や鳥類が活き活きと暮らしている様子は「生物多様性が豊か」であると言われます。
「アグロフォレストリーの森には数十種類から数百種類の鳥類が見られ、コーヒーだけの単一栽培においては、数種類の鳥類しか見られない」という報告もあります。

生物多様性は、害虫には天敵がいること、病原菌には拮抗する菌が存在すること、栄養分を作物が吸収するのを助ける微生物も存在することにつながっています。
結果として、害虫や病気の菌だけという環境になりにくく、樹自体も健康なため農薬や化学肥料を使用せずにコーヒーの有機栽培をすることができるのです。

多様な生物、植物が混在する森の豊かな土壌は、土壌浸食の影響を受けることもなく、水の保持に役立ち、雨水を保持することで「水の自然工房」やため池を維持し、洪水の影響を緩和してくれます。

森林農法による豊かな森は人々の暮らしを支えます。コーヒー市場や収穫が不安定な時も森から、食料、薬、木材、飼料、燃料、樹脂、繊維、木製品など様々な恵みを自家消費や市場用として提供してくれるのです。

森を守り、森をつくる森林農法は、いま危機的な状況にある地球の温暖化を防止するために「途上国」の生産者と「先進国」の消費者とが協力しあえる大変重要な取り組みでもあります。

一杯のコーヒーで森とつながる。
森を守り、森を作る森林農法のオーガニックコーヒー。

＊ブラジル・カルロスさんのコーヒーはブラジルに多く見られるプランテーション型のコーヒー農場ですが、カルロスさんの方針で農場内にたくさんの樹が植えられています。農場スタッフが森林農法を研究していることもあり、農場内に樹が増えており森林農法的要素が強まっています。